在面食加工設(shè)備領(lǐng)域，涼皮機(jī)、粉皮機(jī)、河粉機(jī)看似功能相近，實(shí)則在多個(gè)維度存在顯著差異。就行了麗星小編就帶你來看看這三種機(jī)器的差異。

從工作原理來看，涼皮機(jī)多采用蒸汽加熱，通過圓形或方形蒸盤使米漿、面糊成型，部分還帶自動(dòng)刷油、刮皮功能。粉皮機(jī)現(xiàn)在多為自動(dòng)化設(shè)備，拿麗星粉皮生產(chǎn)線舉例，采用涂布鋪漿工藝，根據(jù)淀粉理化特點(diǎn)，不用加明礬明膠也能成型，保持勁道爽滑的口感。可調(diào)節(jié)規(guī)格，自定義加工模式，一臺(tái)機(jī)器可以生產(chǎn)粉絲、粉條、酸辣粉粉餅、粉皮等產(chǎn)品。河粉機(jī)常見蒸箱式與輸送帶式，前者將米漿倒入蒸盤蒸熟，后者讓米漿在輸送帶上經(jīng)蒸汽隧道連續(xù)蒸煮，產(chǎn)量大。

在原料配方方面，涼皮以小麥面粉為主，也可用米粉等，經(jīng)洗面、沉淀等工序制作，口感筋道，有麥香味。粉皮原料多樣，如綠豆粉、紅薯粉，口感爽滑透亮，具原料獨(dú)特風(fēng)味。河粉主要用大米，浸泡磨漿后制成，口感軟糯，米香濃郁。

成品形態(tài)上，涼皮多為圓形或方形，質(zhì)地薄，食用時(shí)可切絲、條。粉皮形狀多樣，厚度 0.5 - 1.5 毫米，更薄且柔韌。河粉呈寬條狀，寬 1 - 3 厘米，長可按需調(diào)整，表面光滑柔軟。

適用場景也不同。涼皮機(jī)適合小型餐飲店、小吃攤和食品加工廠，滿足現(xiàn)做現(xiàn)賣或批量生產(chǎn)需求。粉皮機(jī)適用于食品加工廠、餐飲連鎖店及家庭作坊，滿足多樣烹飪需求。河粉機(jī)主要用于早餐店和米粉加工廠，保障主食供應(yīng)。

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